回转寿司店VS传统寿司店的优势对比

寿司拼盘套餐

说到寿司,据说一千八百多年前,寿司已在中国流传,据说是一些商旅,用醋腌制饭团,再加上海产或肉类,压成一小块,作为沿途的食粮。

公元700年左右才传入日本,当时的配料更用上各种刺身,并名为江户散鮨”也称“握鮨”,即是现今最受欢迎的寿司。

回转寿司由日本的白石义明(19142001年)发明。白石当时经营的寿司店人手不足,在看到朝日啤酒厂的啤酒瓶运输带后,灵机一触将这种概念引用到寿司店中。经过五年的发展,1958年白石于大阪开设间回转寿司店。

回转寿司店实拍图片

回转寿司,是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上,运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司,不过大部分还是于运输带上挑选想吃的寿司。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后,店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。

现在的投资者如果想要投资一家寿司店,应该选传统寿司店还是回转寿司店呢?

接下来,让我们来分析一下这两种寿司店的优势对比。

首先,看投资成本。

传统寿司店:装修,设备,人工是主要成本,具体的装修费用,主要看餐厅的定位,可做服务大众的小店,也可做商场高端的大店;传统寿司店的装备主要以餐桌椅,寿司制作设备,餐具等;传统寿司店的人力成本,主要为厨师和服务人员为主。

传统寿司店营业中图片

回转寿司店:装修方面和传统餐厅差不多,主要也是看餐厅定位;回转寿司店的设备,最主要的是回转传送设备,这是回转寿司店中设备的重中之重,回转输送设备是回转寿司店正常运行的基本保障,还有餐桌椅,厨房设备,也是回转餐厅的设备成本。回转寿司店的人力成本,主要是寿司厨师的人力成本,因为回转寿司点运用回转机台传菜的特性,服务员方面的人力会比传统寿司店的少很多。

回转寿司店装修案例实拍

其次,看餐厅的菜品。

传统寿司店:传统寿司店的菜品其实和回转寿司店的菜品都大同小异,主要是在销售方式的区别,传统寿司店,主要靠客户点餐,服务员送餐的形式,相对来说,形式比较单一,有很多菜品可能会被浪费了。

精致寿司菜品拍摄图片

回转寿司店:菜品和传统寿司店雷同,但是因为回转的形式展示菜品,客户可自行挑选回转机台上的各种菜品,可选择性更高点,客户想吃什么就吃什么,选择的自由度更高,如果客户愿意的话,可以把所有的菜品都吃一遍。回转寿司的运输带上除了寿司之外,还有众多可点餐的食品,日式小吃、饮料、刺身、甜点、前菜、面食、饭等。

另外,回转寿司店比传统寿司店的价格来得更大众化,并且由于顾客流量高,寿司放在运输带上的时间也相对较短,因此食材通常也比较新鲜。

回转传送带在回转寿司店的应用图片

最后,顾客对两种形式寿司店的认可程度。

传统寿司店:传统寿司店已经有很悠久的历史了,社会的认可度很高,随处都能见到,大众的,高端的,都有。

回转寿司店:从寿司到回转寿司,其实回转寿司店在中国也有几十年的历史了,回转寿司店的就餐趣味性,食材多样化,讲求便捷,食品价格便宜,也一样深受大众的喜爱。

总结

无论是传统寿司店还是回转寿司店,其实只是寿司的两只销售形势的区别,具体如何抉择,主要看您开店的定位和受众人群!

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回转寿司店VS传统寿司店的优势对比

对于想开寿司店的人,到底是开传统寿司店还是回转寿司店呢?到底要怎么抉择呢?接下来让我们来探讨一下,传统寿司店和回转寿司的的优势劣势对此。

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2019年08月15日

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