旋转火锅烤肉餐厅这样设计灯光,顾客看到马上就想进来!

旋转火锅烤肉餐厅的不同空间,比如餐桌,门面、机台、窗边座位等等,对灯光都是有不同的要求。


一、餐饮灯光设计有什么标准吗?

1、 色温不宜过高,不建议使用白光

不同光源的色温,对环境氛围的渲染也会有很大差异。

色温越高,光线越偏冷;色温越低光线越偏暖。很多餐厅喜欢使用LED灯,一般是白光和黄光。

这里不建议使用白光,色温太高,不能凸显食物的色彩,照出来的食物会暗淡无光泽,让人一看就没有食欲。

暖色光和冷色光的对比

旋转餐厅通常会选择色温在2700K-3500K的灯光,会显得比较温馨舒适。由于灯光色温不同,带给消费者的主观感受也截然不同。

暖色光中间色冷色光对应的色温

暖色光(色温在3000K以下)

暖色灯与白炽灯光色相近,红光成分较多,能给人一种温暖、健康、舒适的感觉,主要用于火锅烤肉店、酒店、咖啡厅、等让人休息的放松的休闲场所。

中间色(色温在3000-5000k之间)

其光线柔和,给人愉快、舒适、安详的感觉,主要用于快餐厅。

冷色调(色温在5000K以上)

光源接近自然光,有明亮的感觉,让人能够精神集中、冷静。同城餐厅不会选择这种灯光,冷色光主要用于办公室、医院、工作室等需要集中精神作业的场所。

2、 关注灯光的Ra指数

Ra指数即光源对物体颜色呈现的程度,称为显色型,也就是颜色的逼真程度。Ra值为100的光源,表示事物在其灯光下显示出来的颜色与在标准光源下一致。

灯光的Ra指数

显色性高的光源对颜色的再现较好,我们所看到的颜色就比较接近自然原色;显色性低的光源对颜色的再现较差,我们所看到的颜色偏差比较大。比如,太阳光能够将食物展现在我们视觉中,LED灯光显色性高也能够还原食物色彩。

餐厅灯光要选色显色指数Ra90的。因为Ra指数高显色性好的暖色调,能够吸引顾客的注意力,可以真实还原再现食物色泽,引起顾客食欲。

灯光的显色指数


二、餐厅不同位置的灯光该如何设计?

具体不同的地方,该如何设计呢?

入口

外界与餐厅内部的过渡空间,使用宽广束角、高显色、嵌入式筒灯,以保持天花的完整性和美观性,提高入口处环境照度。

 餐厅入口的灯光选择

因为人类都是趋光性的,门口亮一些会吸引过往人流的目光。同时使顾客进入或外出都有一个很好的空间过渡。

 天花顶棚

挑高的天花顶棚,不是装饰的重点,这里不应该聚集太多的关注。使用窄光束角、高显色导轨射灯,精准控制灯光投射角度,消除灯具的存在感,加强天花的进深度。

 天花顶棚的灯光设计

桌面

聚焦桌面,这是承载美食的地方,需要重点特定光线照明。

通过窄光束角导轨射灯,把灯光精准控制在桌面上,为用餐者提供优质光效,同时避免灯光直接照射到顾客身上造成不适,影响就餐心情。

采用带有红色、橙色的灯源,吧食物照射得更加诱人。

旋转火锅烤肉餐厅的桌面灯光照明

通道照明

使用中光束角、高显色洗墙灯洗刷通道墙面和墙壁装饰画,加大明暗对比度,使原来狭窄的通道变得生动,增加空间的戏剧性效果,同时为通道提供足够的动向照明。

餐厅的通道照明设计 

餐桌

就餐空间的灯光要顾及这两点:桌面的菜,桌边的人。

桌面的菜要秀色可餐,这点很重要。可以用小角度光束照明,像手电筒和射灯的灯光,就是小角度的典型代表,它可以增加空间的戏剧感效果。

但与此同时,桌边人就是一张张黑脸,同时过于强调明暗对比很容易造成视觉疲劳。

解决桌边人的灯光问题,需要依靠基础照明-餐桌之外大环境的布光。

基础照明有三种基本方法:

1、  加大光源角度

你想象射灯射出来的那一束光扩散开来,自然光覆盖的面积就更大了,同时相对减少照度,也就是调低明暗对比度;

餐厅照明加大光源照射角度

2、  使用灯带

它可以埋藏在墙角、天花板边沿等,不少设计师也会特地为其设计隐藏的缝隙,这样灯带不会直接暴露,顾客看到的是它在墙面上形成的二次反射,更加柔和舒服;

餐厅照明中灯带的运用

3、  增加其他基础照度

比如餐厅的墙边有一个大型的摆件装饰,店中为其布置了重点照明的射灯,这个照明不直接面对人眼,但它在墙面的反射光却可以有效提高空间整体亮度。

增加餐厅其他的基础照明

包厢

包厢的灯光,核心的目标是私密性。因此,更需要弱化灯光,强调重点。

比如将光源往下压,比如等距离桌子更近而灯的背面则被遮挡住,这样空间上方的黑色和桌面周围的光亮会形成更鲜明的对比,让光线在人和桌的周围划出一道界限。

包厢灯光的运用

门面

餐厅门面灯光的要点:与周围环境有明显区分。尤其是在拥挤的街面或者“近身肉搏”更加激烈的商场里,通过显著标识来吸引消费者。

这种区分可以通过不同的办法做到,比如:照度区分,比周围更亮或者更暗;色温区分:比周围更暖或更冷。

 门面的灯光设计原则

开放式厨房

开放式的厨房是一个独特的展示窗口,因此光的延续性很重要,亮度要分配相对平均,将空间完整点亮,更好地传达透明的意思。

同时可以在小范围提高照明度,方便操作,以及可以适当地突出部分展示内容。但它的光线不要喧宾夺主,毕竟用餐体验的主体还是发生在顾客餐桌上。

餐厅开放式厨房的灯光设计

洗手间

洗手间的照明一般遵循国家标准的安全照度。

但洗手盆一定要通透明亮,建议安装镜前灯,让人在洗漱台被照亮,更易于整理仪容。

洗手间灯光照明遵循国家标准,最好安装镜前灯

窗边座位

对于餐厅来说,窗边无疑是顶级的橱窗展示。这时,灯光追求的首先就不是高亮度而是美和内透。

比如有轨道灯照射窗边的一排桌子,让空间更加柔和温暖;也可以让玻璃幕墙边的座位更暗,在远处看则有更艺术性的剪影感,之后看官们的眼神再自然移动到照度更加明亮的室内,视觉效果更加通透有层次感。

窗边座位的灯光运用


三、不同类型的餐厅用什么灯光?

中餐—通常暖色系列居多。

旋转火锅烤肉餐厅的的灯光多运用暖色系

日料—其灯光要比一般餐厅稍暗

因为日料餐厅的消费者通常属于中产以上人士,这类顾客对于私密交流空间特别重视。除了门头、吧台、餐桌之外,这类餐厅的其他区域都需要营造出更为“静”的感觉。

寿司店的灯光多为暗色灯

风情料理餐厅

这类餐厅更多是在场景上营造餐厅的特色风格,而灯光设计通常跟着餐厅的特色风格相应搭配。

主题餐厅的灯光根据主题设计灯光

咖啡馆

多使用筒灯,可以嵌入天花板,其外观简洁,隐蔽性强。这种灯可以营造出合理的阴影区和明亮区,而且,更可以避免灯光直射在人的脸上。

 

总结

旋转火锅烤肉餐厅的灯光设计是一门很深的学问,是一门综合技艺。想要打好光,必须要了解自己的目标消费者的消费需求,做好产品的定位。

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有的旋转火锅烤肉餐厅从门口经过,一眼就吸引了你,让你进去感觉很舒服,所有的菜品看起来也特别有食欲,拍出来的照片也特别上镜,而有的旋转餐厅你走到门口就不想进去了呢?其实这其中有很多的学问。

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2019年06月20日

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