开一家日式回转寿司店,设备需要多少钱?怎么收费?

回转寿司餐厅图片


开店模式

回转寿司,是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上,运输带围绕餐厅的坐台而行,顾客可随意食用,用膳后,店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。经营模式具体分为:

1、全自助。按盘子的颜色进行计价。

不同价格的寿司放在不同颜色的盘子里计价,也可以让寿司师傅定做,另外计费。

2、全自助。寿司自助餐XX元/位。自助任吃,按人头收费。

回转寿司餐厅设备餐厅实拍


回转寿司行业-市场分析

回转寿司店,不仅在中国弥漫,他已经走向全球。法国的寿司店近年来也如雨后春笋般冒出来不少,仅巴黎就有1200多家寿司店,比法国全国的麦当劳快餐厅数量还要多(出自《世界博览》 2010年17期)。什么原因了?

它的魅力在于:

NO.1、口味鲜美, 而且丰富多样的品种满足了不同口味、不同喜好的消费人群。寿司的制作原料可谓包罗万象, 不拘一格。从鱼类、贝类到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以制成风味各异的寿司。

NO.2、寿司符合人们健康饮食的标准。日本饮食在养生方面具有很多优势,以海产品为主,富含丰富的脑黄金;海产品多是低污染,低胆固醇,低脂肪,高蛋白的;

NO.3、经营寿司利润率高,这也是最主要的原因。据由中国连锁经营协会发表的有关数据显示,各类零售门店中,毛利最高的是餐饮门店,平均为53%。而在餐饮行业中寿司经营店的毛利最为可观,一般可达到60%-70%。


吉哆啦回转寿司门店设计图片

回转寿司门店基本要求

• 商铺面积:以150-250平方米为例(实用面积)

• 商铺净高:3.5米-4.0米

• 商铺门宽:5米-8米

• 商铺租期:建议5年

• 商铺免租期:建议2-3个月

• 商铺配套设备:(由业主负责提供)

• 供电:入式380V电三相五电(不小于50平方入线),用电量不能小于100-200个千瓦。

• 使用面积在200-300平方米的店铺应采用标示为“ZR-BVV”的双塑难燃线材、塑料线、阻燃剂。

• 具有”CCC”认证和合格证书方可使用,采用镀锌管敷设穿线。

• 排污:店铺内必须设置有三级排油池,按每小时2.5立方水流量计算,排油池最小要做一立方。

• 抽风-操作间、面房、厨房使用面积在60平方米内的抽风、排气量达标标准为每小时一万立方米,并应独立设置烟罩。

• 空调:店铺内没有设置中央空调设备的应安装分体空调设备,应根据店铺空间的 大小来配置分体空调设备,建议由专业的空调安装公司实施空调布置,确保室内温度保持在23-25摄氏度


回转寿司餐厅选址指南


餐厅选址基本要求

店址选择的重要性主要表现在以下几点:  

1、店址选择是一项大的、长期性投资,关系着加盟商的发展前途。连锁店的店址不管是租借的或是长期性投资,都关系着加盟商以后的发展前途。一经确定,就需要投入大量的资金,去营建店铺。当外部环境发生变化时,对人、财、物等经营要素不可以作相应调整,因其具有长期性、固定性特点。 

2、店址是连锁店确定经营目标和制定经营策略的重要依据,不同的地区有不同的社会环境、人口状况、地理环境、交通条件、市政规划等特点,它们分别制约着其所在地区的顾客来源及连锁店对经营的商品、价格、促进销售活动的选择。  

3、店址选择是否合适,是影响连锁店经济效益的一个重要因素。加盟商的店址选择得当,就意味着其享有“地利”优势。在同行业商店之间,如果在规模相当、商品构成、产品口味、经营服务水平基本相同的情况下,好店址必然享有较好的经济效益。  

4、店址选择要坚持“方便顾客”的原则,以节省顾客的购买时间,并最大限度满足顾客的需要,否则将失去顾客的信赖、支持,加盟商也就失去生存的基础。


投资预算

预算明细
项目60-200㎡200-400㎡400㎡以上
加盟费8-15万15-25万30-50万
设备费8-13万
           
13-30万30-50万
装修费10-30万
           
30-80万80-180万
其他费用2万5万
           
8万
总投资金额
           
29-61万65-142万151-291万
开业前货品3万4万8万
总准备金32-64万69-146万159-299万
           


回转寿司店投资回报分析

营业额及成本核算(二级城市最保守的消费能力计算方式):

营业时间:13小时(11点—22点)

同时就餐人数可达:60-70位

日就餐人数:70位X2.5轮 = 175位/日

理论营业额:40元(人均消费)X175人=7000元/天

月营业额:7000元/天X30天 =210000元/月

毛利润:210000元/月X 60% =126000元/月

1、租金管理费约20000元+员工薪金约30700元+其它水电杂费约5000元=小计:55700元

2、毛利润126000元—租金、薪水、杂费55700元-工商税收约5000元 = 纯利65300元/月

*以上数据分析仅供参考,实际数据需要结合当地情况而定。


回转寿司餐厅经营品类

回转寿司设备装备配置

回转设备
           
回转机台、工作台、寿司碟、透明盖、托盘
餐厅桌椅活动桌椅、圆桌、实木中餐椅、卡座沙发、固定桌椅、2/4/6人桌、靠墙式、宝宝椅、调料台
           
厨房设备汤桶、提水壶、电热开水桶、冷柜(库)、碗碟架、蒸炉、电烤箱/炉、保鲜柜、液化气罐、收糠桶、消毒柜、水池/盆台、油烟罩/风机
餐具碗、盘、寿司碟、筷、保鲜用品
展示道具门楣、侧招、海报(POP)、价签牌、视频播放、灯箱、员工服饰、迎宾服饰、标识
收银安保收银台/柜、背柜、POS系统、验钞机、监控系统、收银机、储藏柜、音控、机打发票
配套用具牙签盒、纸巾盒、调味料架/瓶、筷子架、垃圾桶、道具摆件、台面果皮桶


回转寿司餐厅人员配置

厨房人员
           
厨师长、寿司厨师、助理厨师、学徒
服务人员店长、收银、服务、清洁



看完攻略您应该对回转寿司餐厅的投资有了更深层的了解,如您需要了解更多的设备信息,可联系我们,免费索取更多相关行业信息!


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2019年05月09日

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